Quand on achète une botte de betteraves, on pense souvent uniquement à la racine. Pourtant, les feuilles de betterave sont parfaitement comestibles, savoureuses et riches en nutriments. Les jeter, c’est passer à côté d’un ingrédient précieux, simplement par manque d’information.
Chez Kilogram, nous encourageons une consommation plus consciente : utiliser l’aliment dans sa globalité, respecter le produit et limiter le gaspillage alimentaire.
Pourquoi choisir le bio ?
Lorsque l’on cuisine la totalité du légume, le choix du bio devient essentiel. Les feuilles et les tiges, plus exposées, peuvent contenir davantage de résidus de pesticides dans l’agriculture conventionnelle. En optant pour des betteraves biologiques, on protège sa santé, l’environnement et la qualité nutritionnelle de ce que l’on mange
Choisir le bio, c’est pouvoir cuisiner en toute confiance, sans rien écarter.
Une recette, deux usages, zéro gaspillage
Dans cette recette, la betterave est utilisée de la racine aux feuilles :
Les feuilles, sautées ou transformées en pesto, rappellent les épinards par leur texture.
Les tiges, croquantes, se cuisinent comme des blettes.
La racine, douce et terreuse, reste incontournable.
Un seul produit, plusieurs possibilités, et aucune partie perdue.
Mieux consommer, c'est aussi mieux connaître
Beaucoup d’aliments sont partiellement jetés par habitude ou par manque d’information.
S’informer et oser en cuisine permet de :
Réduire le gaspillage alimentaire;
Consommer de façon plus responsable;
Redonner de la valeur à chaque ingrédient.
Acheter en vrac et en bio, c’est aussi apprendre à consommer moins, mais mieux.
Et si la prochaine fois, vous cuisiniez le légume dans son intégralité ?
