Simple, savoureuse et entièrement végétale, cette galette à la farine de pois chiches est une belle alternative aux classiques. Moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur, elle est garnie de légumes de saison - oignons fondants, champignons parfumés et brocoli croquant - pour un repas à la fois gourmand et équilibré. Parfaite pour un déjeuner rapide ou un brunch salé, elle se déguste aussi bien seule qu’accompagnée d’une salade fraîche.
Ingrédients
Préparation
- Préparer la pâte
Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches, l’eau et le boisson d’avoine jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajouter le sel et le poivre, puis laisser reposer 5 min.
- Cuire les légumes
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les champignons et le brocoli, puis cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonner avec sel, poivre et herbes.
- Cuisson de la galette
Chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive. Verser la pâte dans la poêle en une couche uniforme et cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords se détachent.
- Assembler la galette
Répartir les légumes cuits sur une moitié de l’omelette et replier l’autre moitié dessus. Laisser cuire 1-2 min supplémentaires pour que les saveurs se mélangent.
Au moment de servir, il ne vous reste plus qu’à savourer cette galette encore chaude, accompagnée d’une salade fraîche ou d’un filet de citron pour plus de légèreté.
L’équipe Kilogram
